レトルト食品は安全なのか?保存料など体に悪い添加物は入っていないのか

      2019/03/31

レトルト食品といえば、安全性に問題があると思っている方が、かなり多いのではないでしょうか。

保存料などの体に悪い添加物などが、たくさん入っているというイメージが有ります。

ここではレトルト食品の安全性について、調べています。

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レトルト食品は安全なのか?

レトルト食品
 

レトルト食品は長期間保存が効くので、何かあったときの非常食として、常備している人も多いのではないでしょうか。

また一人暮らしの人には、温めるだけで簡単に食べれるので、便利に活用している人も多いでしょう。

 

便利なのにもかかわらず、積極的にレトルト食品を食べているという人は、あまりいないのではないでしょうか。

その理由はやはり、安全性に問題があるという、イメージがあるからではないでしょうか。

 

しかしレトルト食品だから、安全性に問題があるわけではありません。

レトルト食品の中にも、安全なものと危険なものがある、というのが答えです。

 

 

レトルト食品はなぜ長期保存できるのか?

レトルト食品の安全性に疑問を持っている人は、レトルト食品が長期保存できるというのことが、そう思わせる要因になっていると思います。

確かに一般的な食品には、消費期限を伸ばすために保存料などの添加物が使われます。

 

保存料などの添加物の有害性に関しては、多くの専門家が問題視しています。

発がん性の問題からアトピーなどのアレルギーまで、様々な病気の原因になっている可能性があります。

 

しかしレトルト食品に於いては保存料や殺菌料を使用して、長期保存できるようにしているわけではありません。

レトルトとは日本語にすると、高圧釜という意味で高温高圧殺菌をしています。

 

食品衛生法では「容器包装詰加圧加熱殺菌食品」として、一定の基準を設けています。

その基準は120度以上で4分間以上の高温高圧殺菌を行います。

これにより食品内に、細菌などの微生物の繁殖を抑えることができます。

 

それをレトルトパウチにより、中の食品を空気や光から遮断することで、食品の劣化を防いでいます。

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これによりレトルト食品は、長期保存を可能にしているのです。

 

更に言うと食品衛生法では、レトルト食品には保存料や殺菌料を使ってはいけないという、基準があります。

つまりレトルト食品は、保存料や殺菌料に関しては、安全性に問題がないといえます。

 

レトルト食品に栄養はあるのか?

次に気なるのは、レトルト食品に栄養があるのかということです。

レトルト食品は長期保存できる代わりに、栄養はないというイメージを持っている人が多いようです。

 

確かにビタミンなどの栄養素は、時間ともに破壊されて減少していきます。

しかしビタミンは空気に触れることで、破壊されていきます。

レトルト食品の場合は、空気や光などから遮断されているので、ビタミンなどの栄養素も破壊されにくくなっています。

 

ただし前述したようにレトルト食品は、120度以上で4分間以上の高温高圧殺菌を行っています。

その時にビタミンなどが破壊されますので、丸々栄養が残っているということはありません。

 

 

それでもレトルト食品は安全と言い切れない

ここまで読んで頂いた方は、レトルト食品は安全なのではないかと、思われたかもしれません。

しかしそれでもレトルト食品は、安全といい気れない部分があります。

 

それは、食品添加物の問題です。

前述した通りレトルト食品には、保存料や殺菌料は使われていません。

しかしその他の食品添加物は、使われているものが多いのです。

これは商品により使われている添加物も違うので、レトルト食品と一括りにするわけにはいかないでしょう。

 

また原材料についても、注意しなければなりません。

これも商品により違いますが、価格を抑えるために安い外国産の原料を使っている商品も、少なくありません。

 

ですから自分で作った料理に比べれば、やはりレトルト食品の方が安全面では、劣っているといえます。

ただしスーパーやコンビニなどで売られている調理済みの食品と比べて、特別に危険ということもありません。

 

安全という基準をどこに置くかで、だいぶ解釈が変わってきます。

はっきりとレトルト食品が、安全か危険かは決めつけれません。

後は個人でレトルト食品が、安全か危険か判断して頂くしかありません。

 

まとめ

レトルト食品は高温高圧殺菌しており、保存料や殺菌料は使用されていない。

レトルトパウチで空気や光を遮断しているので、ビタミンなどの栄養の消失も少ない。

保存料や殺菌料以外の食品添加物は使用されているので、一概に安全とも言い切れない。

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